炊大皇京东自营旗舰店 : 因为就是这么设计的，锅底加热会变形，下凸，造成平底锅放不稳。所以设计的时候，都做成中间略上凸，来抵消这个形变，这样加热的时候 锅子就不会在平面上打转。 锅底微凹是为了防止加热后底部膨胀导致锅具整体变形，金属有一定的恢复能力，只要在一定的范围内膨胀是可以恢复原状的，但必须有一定的空间，如果是完全平整的锅底，膨胀后可能会扭曲变形，而内凹的设计一般可以防止这样的情况。