鲜花饼缘起300多年前的清代，是由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味被列为宫廷御点，并深得乾隆皇帝喜爱。而现在我们吃的云南鲜花饼，是嘉华鲜花饼首席糕点师——黄淑根据传统手法改良发明出来的。鲜花馅料和饼皮比例也很难控制，馅料太多，饼皮太薄，鲜花饼容易爆裂。饼皮太厚，馅料太少，容易噎人，口感不好。因用的是新鲜玫瑰，季节性比较强，每年只有不到2个月的时间可以做，前后经过5年多，才把饼皮做到酥软而不油腻。1991年的春天，黄淑终于做出了酥皮鲜花饼。在云南嘉华多年的推广下，成为了游客到云南必买的特产。