只是精彩书摘似乎有问题啊：读者在家、在附近的奶酪店或在法国旅游时，若需选择和辨识奶酪，本书可迅速提供参考。逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。全书并列有特别说明栏，提供有用的背景资料。书末附有简明的名词释义，对实用的专业术语提出解释，其后还列有法国专售奶酪的商店及获得“产区名称管制”（AOC）认证的生产者。最后则是完整的索引，也指出本书各种奶酪购自何处。 　　“与我同歇于绿叶之上：我们享用熟透的果子、丰软的栗子，还有许多新鲜的奶酪。” 　　——古罗马诗人维吉尔（Virgil），公元前42年 　　奶酪是人类最早制造的食品之一，第一份有关奶酪记载的真凭实据，保存在古代苏美尔人公元前3000年的文献中，里头记录了约20种的软奶酪。在欧洲和埃及出土的制造奶酪器具遗迹，似乎也可追溯至公元前3000年左右。然而，人类究竟何时开始制造奶酪，我们只能猜个大概。可能性最高的理论为，大约在公元前10000年，当人类开始驯养绵羊和山羊时，部落先民便开始利用酸羊乳分解为凝乳与乳清的现象。他们沥去凝乳中的水分，加以塑形、晒干，从而造出一种简单且有营养的食物。由于牛只到相当晚期才被驯养，因此在人类开始制作绵羊和山羊奶酪之后的两三千年，才出现牛乳制作的奶酪。 读者在家、在附近的奶酪店或在法国旅游时，若需选择和辨识奶酪，本书可迅速提供参考。逾350种奶酪以英文字母的顺序加以编排，把同一派别或同一类型的相似奶酪分在同一组，并详列奶酪产地、制造方法、外观、气味和味道等细节。全书并列有特别说明栏，提供有用的背景资料。书末附有简明的名词释义，对实用的专业术语提出解释，其后还列有法国专售奶酪的商店及获得“产区名称管制”（AOC）认证的生产者。最后则是完整的索引，也指出本书各种奶酪购自何处。 　　“与我同歇于绿叶之上：我们享用熟透的果子、丰软的栗子，还有许多新鲜的奶酪。” 　　——古罗马诗人维吉尔（Virgil），公元前42年 　　奶酪是人类最早制造的食品之一，第一份有关奶酪记载的真凭实据，保存在古代苏美尔人公元前3000年的文献中，里头记录了约20种的软奶酪。在欧洲和埃及出土的制造奶酪器具遗迹，似乎也可追溯至公元前3000年左右。然而，人类究竟何时开始制造奶酪，我们只能猜个大概。可能性最高的理论为，大约在公元前10000年，当人类开始驯养绵羊和山羊时，部落先民便开始利用酸羊乳分解为凝乳与乳清的现象。他们沥去凝乳中的水分，加以塑形、晒干，从而造出一种简单且有营养的食物。由于牛只到相当晚期才被驯养，因此在人类开始制作绵羊和山羊奶酪之后的两三千年，才出现牛乳制作的奶酪。