驴肉的特点是肥而不腻，口感筋道，回味无穷。驴肉的香味醇厚，肉质细腻，不老不柴，瘦而不拙，含有适量的脂肪，但咬下去却感觉肥瘦适中，口感完美。驴肉在烹饪过程中能吸收各种调料的味道，使得菜肴风味独特，而且驴肉与其他肉类相比，膻味较轻，更易于烹饪。驴肉还含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，以及生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，这些营养成分对人体健康非常有益。