老北京铜火锅的正确打开方式 传统的老北京铜火锅讲究的是清水涮鲜肉，锅底就是简单的泉水＋葱、姜、枸杞和大枣，蘸料的调制主要以二八酱为主，碗里放8分的二八酱，然后根据个人口味加入适量的韭花酱、红腐乳、辣椒油以及葱花和香菜，铜火锅因为是清水涮肉，所以对肉的品质有极高的要求，这里推荐大家点热切的羊上脑，羊上脑是指羊脊柱两侧靠近颈部位置的肉，这个部位的肉质最为嫩滑爽口，喜欢吃牛肉的亲们可以点热切牛肋眼，铜锅采用的是纯紫铜打制，具有无毒和导热快的优点，另外铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜在杀菌方面也存有特效。研究表明，当你把水倒进铜锅的同时，就产生了巨大的杀菌效果。这个被称为“铜离子效应”，铜离子能阻止微生物的产生，更能消灭157种有害的大肠杆菌，实验表明。细菌无法在铜制品或铜皿上存活。这样的火锅你会喜欢吗？