十八子作京东自营官方旗舰店 : 您好，您购买的这款是斩切刀，为两用功能刀具，刀刃前面三分二是适用切菜、切肉、切丝，后面三分之一靠近刀柄的部位适合斩鸡鸭鹅、排骨等小骨头使用哦，采用40铬钢制作，锋利度适合切食材所需哦。如果在切方面对锋利度有更高要求的，可以考虑购买刃口更薄的切片刀哦，更易切入食材哦。如刀具在使用上有什么问题可以联系我们哦，感谢您的支持，祝您使用愉快，。