烘焙甜品 - 口碑排行榜
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TOP1 TOP1 法国面包宝典—世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方
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w***1 说到:实用性不高,原材料不好找。面粉分类和国内不一样,天然酵母,自制酵母也难找。 简单粗暴总结一下,普通面包,就是面粉:水:酵母:盐=100:60:2:2,掌握基础比例后,根据面粉的吸水性做一定调整。加橄榄油的面包,每500g粉加30g橄榄油,配方参考普通款,揉面完成最后2分钟,加入橄榄油即可。黄油面包:使用黄油,减少部分水分,大概同等比例。看面粉情况酌情增加水。水保持60%面粉重量。 这本书前半部都是用该配方做,只是不同造型。揉好面,初次发酵1.5小时以上,压面去气泡,再整形做第二次发酵1.5个小时以上。再放入230度的烤箱烤25分钟(温度把控好),记得加个盘子放些水。面包记得放最底层。 后半部,例如可颂部分制作过程比较难,网上搜一下,找个制作配方即可。
TOP2 TOP2 Hello!烤箱
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q***2 说到:正为宝宝吃饭发愁。每天要换着花样去做和想着做什么好吃的。头疼。正好京东上看到了这本书,其他的我也买了几本。书本画面精细,高清图。步骤详细。趁着图书做活动就买了几本。总体换算下来,优惠太多了。便宜不少,20块一本样子。里面的内容主要是启发作用。
TOP3 TOP3 永不失败的面包烘焙教科书
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**_156185qyp 说到:这本书包括两部分,第一部分是5种基础面包和系列面包,第二部分是回答面包制作的为什么,很适合了解面包制作基本原理。
TOP4 TOP4 小嶋老师的蛋糕教室(决定版)
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Nancy小小123456789 说到:最近刚刚接触烘焙,学烤了各种蛋糕还有各种面包,小孩饼干 各种点心,真的上瘾了,买了各种烘焙材料还有各种烘焙工具模具,几乎每天都要做一种美食,直到前两天看到一款超美的泡芙,就很想学会,刚好看女儿绘本的时候看到了小岛老师的烘焙图书,真的是一眼就看上了,先买泡芙这边看看,下次有活动入整套的。拍了些内页供大家参考一下。
TOP5 TOP5 巧厨娘·圆猪猪乐享烘焙(打造易上手,零失败烘焙宝典)
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l***6 说到:书的质量很好,图文并茂做法详细,有空就学做起来!?
TOP6 TOP6 烘焙盛宴 从初学到大师,一本书,无师自通
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**_193835570 说到:朋友推荐的一本书,很不错,有图有真相
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