明清农业高度发展的主要结果是：稻、麦在人民的饮食结构中已占主导地位。其源盖出于明清统治者大力推广小麦向南移植，南方水稻在康熙皇帝及林则徐、李彦章等有识之士倡导下在北方播收成功，这必然使粮食产量有所增加。 　　明代后期从美洲经东南亚、西亚引进了玉米和番薯。公元1511年至1718年问，玉米已在南北20个省广为种植。从明末到有清一代，番薯已遍及18个省份。玉米和番薯均为高产粮食作物，其广泛种植进一步增加了已经不低的全国粮食总量